Hoy, y luego de semanas de especulación en las que el costo de este alimento subió de acuerdo con el criterio de cada tortillería, las ventas han bajado, pues una parte importante de la población prefiere comprar en los centros comerciales, en los que todavía se mantiene el precio de seis pesos, según señalaron propietarios y despachadores de tortillerías.

"Nosotros llegamos a dar el kilo hasta en 10 pesos, pero una vez que se puso el tope de 8.50 nos apegamos al él. Pese a ello, las ventas van a la baja y no repuntan", explica Faustino Ortiz, empleado de la tortillería ubicada en la colonia Santa María la Ribera.

Con impotencia, Faustino ha sido testigo de cómo los vecinos de la colonia han dejado de comprar en su establecimiento para irse al centro comercial más cercano.

"Aunque es tortilla de menor calidad, es mucha más barata. Teníamos aquí clientes que se llevaban diario hasta 20 kilos para sus negocios y ya de plano no se aparecen", dice.

En el estado de México la situación es similar.

La tortillería Tita, ubicada en avenida Valle de San Lorenzo, colonia Plazas de Aragón, maneja un precio incluso más bajo al establecido por la autoridad. Cada kilo de tortilla cuesta ocho pesos, es decir, 50 centavos más barato. Pero aun así, las ventas han sido bajas. "Las ventas han estado bien flojas y ni así con ese precio hay gente", señaló el encargado del establecimiento, quien no dio su nombre por temor a que le cierren su negocio.

La dueña de la tortillería Rosita de plano ha terminado por no cobrar el papel en algunos de los casos con tal de que la gente no deje de comprar.

En municipios del valle de Toluca como Metepec, Zinacantepec y Almoloya de Juárez el precio se ha estabilizado hasta un promedio de entre ocho y nueve pesos el kilo.

Por ser una zona productora de maíz, un alto porcentaje de la población de zonas rurales usa parte de su cosecha anual para autoconsumo, según datos de la Asociación de Procuradores de Maíz del Norte del estado. (Con información de Miriam Vidal y Teresa Montaño)