La nutrióloga Silva Canalizo explicó que es importante tomar en cuenta el gasto calórico de una persona y de ahí partir para elaborar una dieta balanceada. En su opinión los sistemas de control y reducción de peso que no manejan el aspecto personal, es decir, cómo queman grasa las personas, sus actividades diarias y sus necesidades calóricas, sólo funcionan en el corto plazo.

?Por ejemplo, cuando una persona tarda mucho tiempo en quemar calorías, la dieta debe incluir más alimentos con proteínas y reducir los carbohidratos. Y por el contrario, si la persona quema más rápidamente las calorías, se reducen en menor cantidad?.

Una dieta correcta, agregó, debe ser variada, con todos los grupos de alimentos. ?Pero siempre que se inicia un control nutricional, lo primero que tenemos que reducir son los excesos de grasa y carbohidratos?.

Canalizo sugiere incluir en las tres comidas una porción de fruta o verdura, carne y cereales (pasta, arroz, pan, tortilla, frijoles). ?Cuando se habla de una dieta equilibrada no se trata de eliminar alimentos, sino de comer las cantidades adecuadas?.

Sin embargo, hay alimentos con ?mala fama? como el pan, la tortilla y algunos cereales por lo que generalmente una persona que se dice estar a dieta los elimina de su alimentación. ?El problema es que estos alimentos son necesarios para el funcionamiento orgánico y para mantener una dieta equilibrada?.

Las dietas deben incluir algo de grasa y azúcar en cantidades mínimas, por eso a la hora de elaborar un plan alimenticio personal es posible determinar los alimentos que a cada persona le van a proporcionar los requerimientos de ambos.

¿En algunos casos elimina cierto tipo de alimentos?

Generalmente los postres que contienen crema deben suprimirse en la etapa inicial de cualquier régimen para disminuir de peso. No obstante, cuando un paciente alcanza el peso adecuado, puede incluir en su dieta normal los postres y dulces, sin mayor problema.

¿Qué opina de los tratamientos que incluyen medicamentos?

Existen diversas propuestas que incluyen pastillas, gotas o gránulos (chochos); en algunos casos, cuando se desconoce el origen, se tratan de hormonas tiroideas, diuréticos o anfetaminas y su consumo puede tener consecuencias en la salud. El control de peso se debe hacer bajo la supervisión de un médico que supervise que la reducción de peso no va a propiciar un menoscabo en la salud de la persona.

Cada persona tiene su propio metabolismo, por eso la obesidad se debe analizar con un enfoque individual y preparar una guía de alimentos personalizada.

¿Cómo determina una dieta personalizada?

De la primera conversación con el paciente se concluye cuál es su dieta actual, qué come y en qué cantidad, cuáles son sus actividades diarias, antes de elaborar la dieta personal, se le explica cuáles son los alimentos que deberá reducir.

Por ejemplo, una persona que toma dos tazas de café con leche en el desayuno, deberá eliminar una, si acostumbra una pieza de pan dulce, deberá hacerlo cada tercer día o sustituirlo por galletas integrales. En algunos casos, durante el primer mes deberá eliminar los azúcares simples como refrescos, pasteles y golosinas.

También se reduce el consumo de sal, consomé, salsa de soya y salsa inglesa, porque son retenedores de líquidos. Además se sugiere tomar un mínimo de dos litros de agua diariamente.

El paciente se lleva desde la primera cita una lista de alimentos sustitutos, donde puede conocer que comer. Por ejemplo, en lugar de queso crema, puede comer quesos cottage o ricotta; la leche entera la puede sustituir por leche semidescremada, el atún en aceite por el de agua, queso manchego por queso panela, son algunos ejemplos.

Lo más importante, concluye Calanizo, es que la persona que se encuentra cambiando sus costumbres de alimentación, se sienta a gusto y no considere que está haciendo un sacrificio.

Ofrecen administrar el peso

Otros sistema para reducir peso por medio de la alimentación controlada, es el de Jenny Light. Se promueve como un sistema enfocado al aprendizaje de comer en forma balanceada. ?Ofrecemos las pautas para un nuevo sistema de vida: comer despacio, no comer por razones emocionales, hacer ejercicio, tomar 8 vasos de agua al día, comer diferente en las reuniones sociales y durante las vacaciones?, explicó Pilar Galarza, especilista en el sistema.

Esta alternativa se basa en la adquisición de los alimentos preparados que se deben consumir. La persona compra la comida diaria que va a consumir, desayuno, comida y cena. ?De esta forma procuramos que se concienticen de las porciones que deben comer y del balanceo a lo largo de día. Los alimentos que preparamos son complementos, es decir, que contienen un grupo de proteínas, carbohidratos y grasas en cada comida?.

El precio promedio de los menús diarios es de 70 pesos y en algunos casos, es necesario complementar con alimentos que se adquieren directamente en el supermercado.

La reducción de peso con este sistema depende del metabolismo de cada persona, de las actividades diarias y la cantidad de ejercicio que realizan.

¿Hay un reducción promedio mensual?

No porque cada persona tiene metabolismo diferente. Mientras hay quienes reducen hasta dos kilos por semana desde las primeras semanas, hay quienes no reducen sino hasta las tercera o cuarta semana, tres o cuatro kilos.

Este sistema se puede llevar con menos complicación cuando la persona come regularmente en su casa, porque para quienes lo hacen fuera o en la oficina, el llevar los alimentos y calentarlos antes de comer resulta complicado.

¿Hay que tomar algún tipo de medicamento?

No, para nada. Lo único que pedimos al paciente es que no coma nada extra o que no esté incluido en su menú diario, porque de esa manera se estará engañando así mismo y no obtendrá el resultado que espera.

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